Brochettes de saumon caramélisé à l'érable

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour le saumon

500 g de pavés de saumon de 2,5 cm d’épaisseur, sans peau

Ingrédients pour la sauce à l'érable

3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) d’aneth, haché
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Ingrédients pour la salade de saumon fumé

1 pomme de laitue frisée
250 g de saumon fumé
1 petit oignon rouge, tranché finement en demi-rondelles
2 c. à soupe (30 ml) de câpres (au goût)
Poivre du moulin (au goût)
Quelques filets d’huile d’olive
Jus de 1 citron

Préparation du saumon à l'érable

Tailler les pavés de saumon en 16 cubes.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’érable.
Ajouter le saumon à la sauce et remuer pour bien l’enrober.
Enfiler les cubes de saumon sur des brochettes.
Préchauffer le four à gril.
Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier d’aluminium légèrement huilée. Chauffer la plaque 2 minutes.
Déposer les brochettes sur la plaque et cuire le saumon de 4 à 6 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Préparation de la salade au saumon fumé

Dans une grande assiette, déposer des feuilles de laitues et ajouter des tranches de saumon fumé.
Garnir la salade de tranches d’oignons et de câpres. Assaisonner.
Au moment de servir, ajouter quelques filets d’huile d’olive et le jus de citron.