Salade tiède de foie de veau aux bleuets

Une Recette du Lac Saint jean extraordinairement surprenante.....
Vous pouvez remplacer le veau par du magret de canard!!!

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de bleuets (Lyophilisés)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Sel et poivre
2 pommes, pelées, évidées et tranchées et rondelles de 2 cm d'épaisseur
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
600 g de tranches de foie de veau de 2 cm d'épaisseur
2 litres (8 tasses) de mesclun

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, à l'exception du beurre.
Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le bouillon épaissise.
Retirer du feu et incorporer le beurre à l'aide d'un fouet. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
Régler le barbecue à puissance élevée. Badigeonner les pommes d'huile. Saler et poivrer.
Griller les tranches de pommes environ 3 minutes de chaque côté.
Griller les tranches de foie de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la cuisson soit rosée. Saler et poivrer.
Répartir le mesclun dans 4 assiettes et y déposer le foie.
Garnir de rondelles de pommes et arroser de la vinaigrette chaude.

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ANAIS - 31.08.2024: Envoyé en un temps record avec petit mot sur le carton d'emballage !
De retour d'un séjour au Canada, j'ai ramené des biscuits à l'érable, proches et collègues ont été conquis et en re-demandent ! Merci Saveurs à l'érable !

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